TOMATES RELLENOS DE ATÚN

Con guarnición de berro, aceituna, anchoa y jamón

⏱ PREPARACIÓN

10 min

🍳 ELABORACIÓN

15 min

⭐ DIFICULTAD

Fácil

🍽 PORCIONES

6 personas

Una entrada fresca, vistosa y equilibrada, perfecta para el verano o como primer plato en cualquier ocasión. Los tomates vaciados se rellenan con una mezcla sabrosa de atún, papa y arvejas, y se decoran con elegancia antes de servir sobre un lecho verde.

INGREDIENTES

Para el relleno:

•        6 tomates medianos, firmes y del mismo tamaño

•        1 lata de atún al natural o en aceite (aprox. 120 g escurrido)

•        1 papa mediana cocida, cortada en daditos pequeños

•        2 cucharadas de arvejas cocidas

•        3 cucharadas de mayonesa + cantidad extra para decorar

•        Sal fina, a gusto

Para la presentación:

•        6 aceitunas negras

•        6 filetes de anchoa en aceite

•        Berro fresco o lechuga tierna (un ramillete generoso)

•        Lonchas de jamón crudo o cocido, arrolladas en forma de rollito

PREPARACIÓN PASO A PASO

1.     Lavar bien los tomates. Cortar una pequeña "tapita" en la parte superior de cada uno y reservarla si se desea usarla de adorno.

2.     Con una cucharita o vaciador, extraer con cuidado la pulpa y las semillas de cada tomate, procurando no romper las paredes.

3.     Salar el interior de cada tomate con una pizca de sal fina. Colocarlos boca abajo sobre una rejilla o papel absorbente durante 5 minutos para que escurran el exceso de líquido.

4.     En un bol, mezclar el atún escurrido y desmenuzado, los daditos de papa cocida, las arvejas y las 3 cucharadas de mayonesa. Integrar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Rectificar sal.

5.     Rellenar cada tomate con la mezcla de atún, presionando ligeramente para que quede bien compacto. Dejar que el relleno sobresalga un poco por encima.

6.     Decorar cada tomate con una cucharadita de mayonesa en la cima, una aceituna negra y un filete de anchoa enrollado o dispuesto con elegancia.

7.     Cubrir la fuente de servicio con hojas de berro fresco o lechuga tierna. Disponer los tomates rellenos encima y rodearlos con los rollitos de jamón.

8.     Servir de inmediato o refrigerar hasta el momento de presentar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores aproximados por porción (1 tomate relleno con guarnición). Los datos pueden variar según las marcas y cantidades exactas utilizadas.

Calorías ~320 kcal

Proteínas ~18 g

Grasas ~20 g

Carbohidratos ~18 g

Fibra ~3 g

PRINCIPALES VITAMINAS Y NUTRIENTES

Estimación por porción, basada en los ingredientes principales:

Vitamina C

~30 mg (del tomate y berro)

Antioxidante, inmunidad

Vitamina A

~450 µg (del tomate)

Salud visual y piel

Vitamina B12

~1,5 µg (del atún y anchoas)

Sistema nervioso

Vitamina K

~25 µg (berro/lechuga)

Coagulación

Hierro

~2,5 mg (atún, anchoas)

Transporte de oxígeno

Omega-3

~0,8 g (atún, anchoas)

Salud cardiovascular

CONSEJOS DEL CHEF

•        Elegir tomates maduros pero firmes garantiza que no se rompan al vaciarlos ni al servir.

•        El relleno puede prepararse con antelación y guardarse en la heladera hasta 24 horas antes.

•        Para una versión más ligera, reemplazar la mitad de la mayonesa por yogur natural sin azúcar.

•        También se puede incorporar huevo duro picado al relleno para mayor consistencia y proteínas.

•        Los rollitos de jamón crudo (tipo serrano o prosciutto) aportan un contrapunto salado muy elegante.