HUEVOS RELLENOS A LA RUSA

Clásico de la cocina casera con relleno de jamón del diablo y cama de ensalada rusa

⏱ PREPARACIÓN

10 min

🍳 ELABORACIÓN

20 min

⭐ DIFICULTAD

Fácil

🍽 PORCIONES

5 personas

Un plato de entrada refinado y nostálgico, de raíces en la cocina europea clásica. Los huevos duros se rellenan con una crema suave de yema, manteca y jamón del diablo, y se presentan sobre una generosa cama de ensalada rusa coronada con aceitunas negras y jamón cocido.

INGREDIENTES

Para los huevos rellenos:

•        5 huevos frescos

•        50 g de manteca a temperatura ambiente

•        1 lata de jamón del diablo (aprox. 100–115 g)

•        6 aceitunas negras, cortadas en rodajitas o pedacitos

Para la base y guarnición:

•        1 porción generosa de ensalada rusa casera (papa, zanahoria, arvejas, mayonesa)

•        6 lonchas de jamón cocido, arrolladas en forma de rollito

PREPARACIÓN PASO A PASO

Cocción de los huevos:

1.     Colocar los huevos en una cacerola con agua caliente (no hirviendo). Llevar a hervor suave y mantenerlos cociendo durante 12 a 13 minutos exactos para obtener una yema completamente firme.

2.     Retirar del fuego y pasarlos de inmediato por abundante agua fría durante 2 minutos; esto facilita el pelado y evita que se forme el anillo oscuro alrededor de la yema.

3.     Pelar con cuidado, enjuagar y secar con papel absorbente.

Preparación del relleno:

4.     Cortar cada huevo a lo largo, por la mitad, con un cuchillo limpio. Retirar las yemas con cuidado y colocarlas en un tamiz o colador fino.

5.     Agregar la manteca en trozos y el jamón del diablo sobre las yemas. Presionar y tamizar todo en conjunto hasta obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos. Si queda muy espesa, agregar unas gotas de leche o crema de leche.

6.     Probar la sazón; el jamón del diablo ya aporta sal, pero se puede ajustar al gusto.

Armado y presentación:

7.     Colocar la crema en una manga pastelera con boquilla rizada (estrella). Rellenar cada mitad de huevo con un copete decorativo, haciendo movimientos circulares para una presentación elegante.

8.     Disponer la ensalada rusa en una fuente alargada, formando una cama uniforme.

9.     Acomodar los huevos rellenos sobre la ensalada. Decorar cada uno con un pedacito de aceituna negra en la cima.

10.  Rodear la ensalada con los rollitos de jamón cocido. Servir frío o a temperatura ambiente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores aproximados por porción (2 mitades de huevo con guarnición). Pueden variar según marca y cantidades exactas.

 Calorías ~380 kcal

Proteínas ~22 g

Grasas ~28 g

Carbohidratos ~12 g

Fibra ~2 g

PRINCIPALES VITAMINAS Y NUTRIENTES

Estimación por porción, basada en los ingredientes principales:

Vitamina A

~300 µg (yema de huevo)

Salud visual y piel

Vitamina D

~2,2 µg (yema de huevo)

Absorción de calcio

Vitamina B12

~1,8 µg (huevo, jamón)

Sistema nervioso

Vitamina B2

~0,4 mg (huevo, jamón)

Metabolismo energético

Colina

~250 mg (yema)

Función cerebral

Hierro

~2,8 mg (huevo, jamón)

Transporte de oxígeno

Zinc

~1,5 mg (huevo, jamón)

Inmunidad y cicatrización

CONSEJOS DEL CHEF

•        La manteca debe estar bien a temperatura ambiente para que la crema quede suave; si está fría, la mezcla resultará grumosa.

•        Si no se dispone de manga pastelera, una bolsa de plástico con la punta cortada en diagonal funciona perfectamente.

•        Para una versión más ligera, reemplazar la mitad de la manteca por queso crema o ricota.

•        La ensalada rusa puede prepararse el día anterior; los sabores mejoran con el reposo.

•        Se puede agregar una pizca de pimentón ahumado o perejil picado fino por encima para un toque de color adicional.

✦ Buen provecho ✦